Universidad del Valle de México
Dirección Institucional de Investigación e Innovación Tecnológica
Dirección General de Centros de Información

Negocios Gastronómicos
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Sem Carrera Asignatura Autor Título Ciudad y/o país Editorial Año Ed. ISBN
1 Negocios gastronómicos Administración de empresas Hellriegel, Don Administración un enfoque basado en competencias Colombia Thomson 2002 9 9706861971
1 Negocios gastronómicos Administración de empresas Koontz, Harold Administración una perspectiva global México McGraw Hill 2004 12 9701039491
1 Negocios gastronómicos Administración de empresas Chiavenato, Idalberto Administración, proceso Administrativo Bogotá McGraw Hill 2002 3 9584101617
1 Negocios gastronómicos Derecho Corporativo Quevedo Coronado, Ignacio Derecho Mercantil México Pearson Educación 2004 2 9702605024
1 Negocios gastronómicos Derecho Corporativo Díaz González, Luis Raúl Manual de contratos civiles mercantiles México Sistemas de información contable y administrativa computarizados 2004 3 9685172781
1 Negocios gastronómicos Derecho Corporativo Ayllón González, Ma. Estela Selectos de Derecho Corporativo México Porrúa 2000   9700739945
1 Negocios gastronómicos Fundamentos de contabilidad Bosch Bousquet, Julio Contabilidad Santiago de Chile SOELCO 2000   9567298084
1 Negocios gastronómicos Fundamentos de contabilidad Guajardo Cantú, Gerardo Contabilidad financiera México McGraw Hill 2004 4 9701042557
1 Negocios gastronómicos Fundamentos de contabilidad Anzures, Maximino Contabilidad general México Porrúa 2000 2 9700720896
1 Negocios gastronómicos Manejo de técnicas y bases culinarias I Pauli, Eugen Classical Cooking The Modern: Way Methods and Techniques / Translated by Hannelore Dawson-Holt USA John Wiley & Sons 1999 3 0-471291870
1 Negocios gastronómicos Manejo de técnicas y bases culinarias I Martínez de Flores Escobar, Graciela Iniciación en las técnicas culinarias México Limusa Noriega 2002   9681861620
1 Negocios gastronómicos Manejo de técnicas y bases culinarias I Culinary Institute of America The Professional Chef New York Wiley, John & Sons 2002   0-471382574
1 Negocios gastronómicos Sanidad e higiene de los alimentos Leonie Comblence, Lambertine Alimentos y bebidas: higiene, manejo y preparación México CECSA 1999   9682611083
1 Negocios gastronómicos Sanidad e higiene de los alimentos Johns, Nicholas Higiene de los alimentos: directrices para profesionales de hosteleria, restauracion y catering Zaragoza Acribia 2000   842000894X
1 Negocios gastronómicos Sanidad e higiene de los alimentos Secretaría de turismo Programa turismo y salud Manejo higiénico de los alimentos México Limusa Noriega 1996   968185327X
2 Negocios gastronómicos Alta dirección y ética profesional Hesselbein, Frances El líder del futuro Barcelona Deusto 2004   8423422623
2 Negocios gastronómicos Alta dirección y ética profesional Peralta Alemán, Gilberto Prospectiva México Esfinge 2005   9707820136
2 Negocios gastronómicos Alta dirección y ética profesional Garza Treviño, Juan Gerardo Valores para el ejercicio profesional : guías didácticas México McGraw Hill 2004   9701046153
2 Negocios gastronómicos Manejo de técnicas y bases culinarias II Pauli, Eugen Classical Cooking The Modern: Way Methods and Techniques USA John Wiley & Sons 1999   0-471291870
2 Negocios gastronómicos Manejo de técnicas y bases culinarias II National Restaurant Association Educational Foundation ServSafe coursebook USA National Restaurant Association, Educational Foundation 2004   1582801118
2 Negocios gastronómicos Manejo de técnicas y bases culinarias II Culinary Institute of America The Professional Chef New York Wiley, John & Sons 2002   0-471382574
2 Negocios gastronómicos Microeconomía Parkin, Michael Microeconomía México Pearson Educación 2001 5 0-201653834
2 Negocios gastronómicos Microeconomía Salvatore, Dominick Microeconomía México McGraw Hill 1992   968422995X
2 Negocios gastronómicos Microeconomía Samuelson, Paul Microeconomía : con aplicaciones a Latinoamérica México McGraw Hill 2005   9701049241
2 Negocios gastronómicos Química de alimentos I Nagodawithana, T. Enzymes in Food Processing, USA Academic 1993 3 0-125136307
2 Negocios gastronómicos Química de alimentos I Vaclavik, V.A. Fundamentos de Ciencia de los Alimentos España Acribia 2002   8420009768
2 Negocios gastronómicos Química de alimentos I Bagui, Dergal S. Química de los Alimentos México Alambra 1993   9684441525
2 Negocios gastronómicos Teoría administrativa Koontz, Harold Administración una perspectiva global México McGraw Hill 2004 12 9701039491
2 Negocios gastronómicos Teoría administrativa Chiavenato, Idalberto Administración, proceso Administrativo Bogotá McGraw Hill 2002 3 9584101617
2 Negocios gastronómicos Teoría administrativa Chiavenato, Idalberto Introducción a la teoría general de la Administración México McGraw Hill 2000 5 9701027868
3 Negocios gastronómicos Álgebra lineal en ciencias económico administrativas Williams Gareth Algebra lineal con aplicaciones México McGraw Hill 2002   970103838X
3 Negocios gastronómicos Álgebra lineal en ciencias económico administrativas Grossman, Stanley Algebra lineal México McGraw Hill 1996 5 9684229844
3 Negocios gastronómicos Álgebra lineal en ciencias económico administrativas Anton, Howard Introducción al Algebra lineal México Limusa Noriega 2003 3 9681863178
3 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad I Pauli, Philip Classical cooking the modern way : methods and techniques New York John Wiley & Sons 1999 3 0-471291870
3 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad I Sánchez Ocaña, Ramón Enciclopedia de la nutrición Bogotá; Madrid Planeta DeAgostini ; Espasa-Calpe 2004   9584209213
3 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad I Drummond, Karen Eich Nutrition for the Food Service Professional New York Van Nostrand Reinhold 1997 3 0-442021143
3 Negocios gastronómicos Diseño de menús Arduser, Lora Food Service Menus: Pricing and Managing the Food Service Menu for Maximum Profit: 365 Secrets Revealed. Ser. The Food Service Professionals Guide to USA Atlantic Publishing 2003 2 0-910627231
3 Negocios gastronómicos Diseño de menús McVety, Paul Ware Fundamentals of Menu Planning USA John Wiley & Sons 2001 2 0-471369470
3 Negocios gastronómicos Diseño de menús Pavesic, David V. Restaurant managers’ pocket handbook : 25 keys to profitable success. Menu Design USA Lebhar-Friedman Books 1999   0-867307544
3 Negocios gastronómicos Macroeconomía Vargas Sánchez, Gustavo Introducción a la teoría económica: aplicaciones a la Economía Mexicana México Pearson Educación 2002   9702602343
3 Negocios gastronómicos Macroeconomía Blanchar Oliver Macroeconomía Buenos Aires Pearson Educación 2000   9879789245
3 Negocios gastronómicos Macroeconomía Sachs, Jeffrey Macroeconomía en la economía Global Buenos Aires Pearson Educación 2002   9879460685
3 Negocios gastronómicos Patrimonio culinario mundial Chapa Martha Bebidas Mexicanas España Everest 1999   8424126130
3 Negocios gastronómicos Patrimonio culinario mundial Novo, Salvador Cocina Mexicana México Porrúa 1997   9684322631
3 Negocios gastronómicos Patrimonio culinario mundial Nantet, Bernard Quesos del mundo México Limusa Noriega 1994   968185053X
3 Negocios gastronómicos Probabilidad y estadística para ciencias económico administrativas Berenson, Mark Estadística para administración México Pearson Educación 2003 2 9684444567
3 Negocios gastronómicos Probabilidad y estadística para ciencias económico administrativas Anderson, David R. Estadística para Administración y Economía México Thomson 1999   9706862781
3 Negocios gastronómicos Probabilidad y estadística para ciencias económico administrativas Levin, Richard Estadística para administración y economía México Pearson Educación 2004 7 9701510542
4 Negocios gastronómicos Charcutería Santamaría, Pulg Santi El gusto de la diversidad España Cadí 2001    
4 Negocios gastronómicos Charcutería Gisslen, Wayne Professional cooking USA Wiley, John & Sons 2002   0-471436259
4 Negocios gastronómicos Charcutería Culinary Institute of America The Professional Chef New York Wiley, John & Sons 2002   0-471382574
4 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad II Martínez de Flores Escobar, Graciela Iniciación en las técnicas culinarias México Limusa Noriega 2002   9681861620
4 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad II Ballerini, Luigi (Ed.) The art of cooking: the first modern cookery book USA University of California Press 2005   0-520232712
4 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad II Culinary Institute of America The Professional Chef New York Wiley, John & Sons 2002   471382574
4 Negocios gastronómicos Derecho laboral Lobato Jacinto Nueva Ley federal del trabajo México Berbera 2004   9685275068
4 Negocios gastronómicos Derecho laboral García Sámano, Federico Derecho Procesal del trabajo México Themis 2002 2 9702801583
4 Negocios gastronómicos Derecho laboral Trueba Urbina, Alberto Ley Federal del Trabajo México Porrúa 2004 85 9700745562
4 Negocios gastronómicos Inferencia estadística aplicada Groebner, David Business statistics: a decision making approach and student CD update package USA Pearson Educación 2004 6 0-131545884
4 Negocios gastronómicos Inferencia estadística aplicada Berenson, Mark Estadística para administración México Pearson Educación 2000 2 9684444567
4 Negocios gastronómicos Inferencia estadística aplicada Levin, Richard Estadística para administración y economía México Pearson Educación 2004 7 97026044974
4 Negocios gastronómicos Técnicas de compra y almacén Whitehead, Mark Buying for business: a guide to purchasing and supply management USA Wiley, John & Sons 2004   0-470092467
4 Negocios gastronómicos Técnicas de compra y almacén Champy, James, Hammer, Michael Reengineering the corporation : a manifesto for business revolution USA Harper Business Essentials 2003   0-060559535
4 Negocios gastronómicos Técnicas de compra y almacén Varley, Rosemay Retail product management: buying and merchandising USA Taylor & Francis 2006 2 0-415327148
5 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad III Sonoma, Williams Kookwisse The hows and whys of succesfull cooking. Shirley o corriher Complate Grillin cookbook National Restaurant Association Educational Foundation ServSafe ; NRAEF 2002    
5 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad III Gisslen, Wayne Professional cooking USA Wiley, John & Sons 2002   0-471436259
5 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad III Culinary Institute of America The Professional Chef New York Wiley, John & Sons 2002   0-471382574
5 Negocios gastronómicos Enología y sus derivados Banks, Mary The world encyclopedia of coffee USA Annes 2002   0-754810933
5 Negocios gastronómicos Enología y sus derivados Zraly, Kevin Windows on the world complete wine course USA Sterling 2005 20 1402726392
5 Negocios gastronómicos Enología y sus derivados Grainger, Keith Wine production : vine to bottle USA Blackwell 2005   1405113650
5 Negocios gastronómicos Esculturismo Gargone, John Food art: garnishing made easy USA Schiffer 2004   0-764319604
5 Negocios gastronómicos Esculturismo Texido, Amy Garnishing made easy: crafting tasty & spectacular food decorations USA Sterling 2005   1402720076
5 Negocios gastronómicos Esculturismo Berkoff, Nancy Nutrition for the culinary arts USA Prentice Hall 2004   0-130946281
5 Negocios gastronómicos Introducción a las finanzas Blank Leland Ingeniería Económica México McGraw Hill 2004 5 9701039483
5 Negocios gastronómicos Introducción a las finanzas Díaz Mata, Alfredo Matemáticas Financieras México McGraw Hill 2003 3 9701025253
5 Negocios gastronómicos Introducción a las finanzas Stewart C. Myers Principios de Finanzas Corporativas España McGraw Hill 2003 4 8448100778
5 Negocios gastronómicos Negocios internacionales Mohan Mohan Joshi, Rakesh International marketing USA Oxford 2005   0-195671236
5 Negocios gastronómicos Negocios internacionales Daniel, John D. Negocios Internacionales México Addisson Wesley 2002 10 970260527X
5 Negocios gastronómicos Negocios internacionales Morales Troncoso Carlos Plan de Exportación. México Pearson Educación 2001   9701703626
6 Negocios gastronómicos Chocolatería y confitería Torres Izabala, Ma. Dolores El Gourmet Mexicano México Grijalbo 2000   9700512428
6 Negocios gastronómicos Chocolatería y confitería Farrow, Joanna El Gran libro de la Repostería : paso a paso España Everest 2003   8424184378
6 Negocios gastronómicos Chocolatería y confitería Coe, Sophie D La verdadera historia del Chocolate México FCE 2000   9681655699
6 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad IV Torres Izabala, Ma. Dolores El Gourmet Mexicano México Grijalbo 2000   9700512428
6 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad IV Farrow, Joanna El Gran libro de la Repostería : paso a paso España Everest 2003   8424184378
6 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad IV Coe, Sophie D La verdadera historia del Chocolate México FCE 2000   9681655699
6 Negocios gastronómicos Estructura y operación de los negocios gastronómicos Stutts, Alan Hotel and lodging management: an introduction USA Wiley, John & Sons 2005 2 0-471474479
6 Negocios gastronómicos Estructura y operación de los negocios gastronómicos Sanders, E. Service at its best USA Prentice Hall 2001   0-130926264
6 Negocios gastronómicos Estructura y operación de los negocios gastronómicos Arduser, Lora The waiter & waitress and waitstaff training handbook: a complete guide to the proper step in service for food and beverage employees USA Atlantic Publishing 2004   0-910627479
6 Negocios gastronómicos Operación y valoración de menus Sun, Da-Wen Emerging technologies for food processing USA Elsevier Science 2005   0-126767572
6 Negocios gastronómicos Operación y valoración de menus Vaclavik, V.A. Fundamentos de Ciencia de los Alimentos España Acribia 2002   8420009768
6 Negocios gastronómicos Operación y valoración de menus Barbosa-Casanovas, Gustavo Novel food processing technologies USA Marcel Dekker 2004   0-82475333X
6 Negocios gastronómicos Panadería y repostería Boyle, Tish Moriarty, Timothy A neoclassic view of plated desserts. New York John Wiley & Sons 2000   0-47129313X
6 Negocios gastronómicos Panadería y repostería Collister, Linda Blake, Anthony Country Breads of the World. 88 of the world’s best recipes for baking bread. New York Lyons 2000   1585741124
6 Negocios gastronómicos Panadería y repostería German, Donna Rathmell The new bread machine cookbook USA Bristol Books 2005   1558672966
6 Negocios gastronómicos Estudio de los estados financieros Oriol, Amat Análisis de estados financieros España Gestión 2000 2002 7 8480887346
6 Negocios gastronómicos Estudio de los estados financieros Abraham Perdomo Moreno Análisis e interpretacion de estados financieros México Pema 2000 4 9686478337
6 Negocios gastronómicos Estudio de los estados financieros Tracy, John A. Cómo interpretar informes financieros: sácale jugo a los números México Limusa Noriega 2001 2 9681851765
7 Negocios gastronómicos Administración de franquicias Kotler, Philip Fundamentos de mercadotecnia México Prentice Hall 2003 2  
7 Negocios gastronómicos Administración de franquicias Jaliphe Deher, Mauricio Marcas: aspectos legales de las marcas en México México Sista 2003    
7 Negocios gastronómicos Administración de franquicias Norman, Jan What no one ever tells you about franchising USA Kaplan 2006   1419506137
7 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad V   Cooking light annual recipes 2006 USA Oxmoor House 2005   0-848730127
7 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad V Alters Jamison, Cheryl The big book of outdoor cooking and entertaining USA HarperCollins 2006   0-060737840
7 Negocios gastronómicos Cocina de especialidad V Labensky, Sarah On cooking: a textbook of culinary fundamentals USA Prentice Hall 2006   0-131713272
7 Negocios gastronómicos Gestión de negocios gastronómicos Brown, Douglas Robert The restaurant managers handbook USA Atlantic Publishing 2003   0-910627096
7 Negocios gastronómicos Gestión de negocios gastronómicos Miller, Daniel Starting a small restaurant USA Harvard Common Press 2006   1558322876
7 Negocios gastronómicos Gestión de negocios gastronómicos Hayes, David Restaurant operations management: principles and practices USA Pearson 2005   0-131100904
7 Negocios gastronómicos Manejo e interpretación de los estados financieros Oriol, Amat Análisis de estados financieros España Gestión 2000 2002 7 8480887346
7 Negocios gastronómicos Manejo e interpretación de los estados financieros Tracy, John Cómo interpretar informes financieros: sácale jugo a los números México Limusa Noriega 2001 2 9681851765
7 Negocios gastronómicos Manejo e interpretación de los estados financieros Brealey, Richard Principios de finanzas corporativas Madrid McGraw Hill 2003    
7 Negocios gastronómicos Taller de organización de eventos Silvers, Julia Rutherford Professional event coordination USA Wiley, John & Sons 2003   0-471263052
7 Negocios gastronómicos Taller de organización de eventos Allen, Judy The business of event planning USA Wiley, John & Sons 2002   0-47083188X
7 Negocios gastronómicos Taller de organización de eventos Allen, Judy Event planning ethics and etiquette USA Wiley, John & Sons 2003   0-470832606
8 Negocios gastronómicos Dirección de mercadotecnia para los negocios gastronómicos Lamb, Charles W. Marketing México Thomson 2002 6 9706861998
8 Negocios gastronómicos Dirección de mercadotecnia para los negocios gastronómicos Rochat, Michel Marketing y gestión de la restauración España Gestión 2000 2001   8480885157
8 Negocios gastronómicos Dirección de mercadotecnia para los negocios gastronómicos Acerenza, Miguel Ángel Marketing de restaurantes México Trillas 2004   9682470757
8 Negocios gastronómicos Estancia empresarial I Vivaldo, Denise How to start a home based catering business USA Global Pequot 2005   0-762738782
8 Negocios gastronómicos Estancia empresarial I Labensky, Sarah On cooking: a textbook of culinary fundamentals USA Prentice Hall 2006   0-131713272
8 Negocios gastronómicos Estancia empresarial I Bourdain, Anthony Cook's tour: Global adventures in extreme cuisines USA HarperCollins 2002   0-060012781
8 Negocios gastronómicos Evaluación de la gestión de negocios gastronómicos Miller, Jack Supervision in the hospitality industry USA Wiley, John & Sons 2002   0-471396893
8 Negocios gastronómicos Evaluación de la gestión de negocios gastronómicos Posavac, Emil Program evaluation: methods and case studies USA Pearson education 2006   0-132275600
8 Negocios gastronómicos Evaluación de la gestión de negocios gastronómicos Shepard, Glenn How to make performance evaluations really woork USA Wiley, John & Sons 2005   0-471739634
8 Negocios gastronómicos Sistemas de cómputo para negocios gastronómicos Morales Uribe, Joaquín Las tecnologías de información (TI) en la administración México PAC 2001    
8 Negocios gastronómicos Sistemas de cómputo para negocios gastronómicos Conanuglu, Cihan Electronic procurement applications and trends for the food service and hospitality USA Schaser Vartan 2003   0-972903917
8 Negocios gastronómicos Sistemas de cómputo para negocios gastronómicos Pappas, Mike Eat food not profits: how computers can save your restaurant USA Wiley, John & Sons 2000   0-471287644
8 Negocios gastronómicos Técnicas de negociación Chamoun, Nicolás Desarrollo de negocios México Ágata 2001    
8 Negocios gastronómicos Técnicas de negociación Goldhaber, Gerard La comunicación en las organizaciones México Trillas 2002    
8 Negocios gastronómicos Técnicas de negociación BANCOMEXT Técnicas de negociación internacional México BANCOMEXT 2001    
9 Negocios gastronómicos Estancia empresarial II Spears, Marian Foodservice organizations: a managerial and system approach USA Pearson Education 2006   0-131936328
9 Negocios gastronómicos Estancia empresarial II Gisslen, Wayne Essentials of professional cooking USA Wiley, John & Sons 2003   0-471202029
9 Negocios gastronómicos Estancia empresarial II Fischer, John At your service: An hands on guide to the professional dining room USA Wiley, John & Sons 2005   0-764557475
OP Negocios gastronómicos Administración de compras Leenders, Michel Administración de Compras y Materiales Inglaterra CECSA     0-256069840
OP Negocios gastronómicos Administración de compras Del Río González, Cristóbal Adquisiciones y Abastecimientos México Thomson 2002 4 9706861718
OP Negocios gastronómicos Administración de compras Thomas, Chris Management of retail buying USA Wiley, John & Sons 2005   0-471723258
OP Negocios gastronómicos Administración financiera a largo plazo Mazon, Fernando Finanzas, de la planificación a largo a la gestión diaria de la tesorería Barcelona Gestión 2000 2003   8480889276
OP Negocios gastronómicos Administración financiera a largo plazo Brigham, Eugene F Fundamentos de administración financiera México CECSA 2004   9702400392
OP Negocios gastronómicos Administración financiera a largo plazo Gitman, Lawrence Principios de administración financiera México Pearson 2003   9702604281
OP Negocios gastronómicos Capacitación y desarrollo de recursos humanos Grados, Jaime A. Capacitación y desarrollo de personal México Trillas 2000   9682462495
OP Negocios gastronómicos Capacitación y desarrollo de recursos humanos Siliceo Aguilar, Alfonso Capacitación y desarrollo de personal México Limusa : Noriega 2003 4 9681863860
OP Negocios gastronómicos Capacitación y desarrollo de recursos humanos Blake, Oscar Juan La capacitación : un recurso dinamizador de las organizaciones Buenos Aires Macchi 2003 4 9505375891
OP Negocios gastronómicos Cocina de especialidad IV Torres Izabala, Ma. Dolores El Gourmet Mexicano México Grijalbo 2000   9700512428
OP Negocios gastronómicos Cocina de especialidad IV Farrow, Joanna El Gran libro de la Repostería : paso a paso España Everest 2003   8424184378
OP Negocios gastronómicos Cocina de especialidad IV Coe, Sophie D La verdadera historia del Chocolate México FCE 2000   9681655699
OP Negocios gastronómicos Cocina de fusión y nueva cocina Taylor, Eunice Fundamentos de la Teoría y practica del Cathering España Acribia 2001   8420009326
OP Negocios gastronómicos Cocina de fusión y nueva cocina Sermonin, Jean –Pierre Método de Tecnología Culinari Francia Praxis 2001    
OP Negocios gastronómicos Cocina de fusión y nueva cocina Charley, Helen; Tecnología de Alimentos México Limusa Noriega 2001 2 9681819535
OP Negocios gastronómicos Comedores industriales Brown, Joanna Canteens and food services in industry: a manual USA International Labour 2000   9221066371
OP Negocios gastronómicos Comedores industriales Hartajen C., Henry El Manejo de Restaurantes: Guía para Gerentes y Propietarios México Limusa Noriega 2003   9681852109
OP Negocios gastronómicos Comedores industriales Taylor, Eunice Fundamentos de la Teoría y practica del Cathering España Acribia 2001   8420009326
OP Negocios gastronómicos Comunicación comercial Jany Castro, José Nicolás Gerencia comercial: un enfoque operativo Bogotá Fondo Educativo 2005   9589489451
OP Negocios gastronómicos Comunicación comercial Reinares Lara, Pedro Gestión de la comunicación comercial España McGraw Hill 2001   8448123131
OP Negocios gastronómicos Comunicación comercial Treviño Martínez, Rubén Publicidad. Comunicación integral en Marketing México McGraw Hill 2000    
OP Negocios gastronómicos Diagnóstico del capital humano Grados, Jaime. Reclutamiento, selección, contratación e inducción del personal México Manual Moderno 2003   9707290234
OP Negocios gastronómicos Diagnóstico del capital humano Chiavenato, Idalberto Administración de recursos humanos Santafé de Bogotá McGraw Hill 2002 3 9584100378
OP Negocios gastronómicos Diagnóstico del capital humano Rodríguez Valencia, J. Administración moderna de personal México Thomson 2002 6 9706862323
OP Negocios gastronómicos Dirección de relaciones laborales y sindicalismo   Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos México   2005   9706479945
OP Negocios gastronómicos Dirección de relaciones laborales y sindicalismo Trueba Urbina, Alberto Ley Federal del Trabajo México Porrúa 2004 85 9700745562
OP Negocios gastronómicos Dirección de relaciones laborales y sindicalismo Trueba Urbina, Alberto Reglamento general de seguridad e higiene el entrabajo México Porrúa 2005   9700717704
OP Negocios gastronómicos Ecoturismo y turismo sustentable Zamorano Casal, Francisco Manuel Turismo alternativo México Trillas 2002   9682464226
OP Negocios gastronómicos Ecoturismo y turismo sustentable Buckley, Ralf Case studies in ecotourism USA CAB International 2003   0-851996655
OP Negocios gastronómicos Ecoturismo y turismo sustentable Page, Stephen Ecotourism USA Longman 2001   0-58235658X
OP Negocios gastronómicos Ergonomía para establecimientos de alimentos Wisner, Alain Ergonomía y condiciones de trabajo Argentina Humanitas 2000   9505822473
OP Negocios gastronómicos Ergonomía para establecimientos de alimentos Dul, Jan Ergonomics for beginners: a quick reference guide USA CRC Press 2001   0-748408258
OP Negocios gastronómicos Ergonomía para establecimientos de alimentos Konz, S. Work Desing: Industrial Ergonomics USA Holcomb Hathaway 2000 5 1890871079
OP Negocios gastronómicos Estrategia empresarial Thompson, Arthur Administración estratégica México McGraw Hill 2004   9701040554
OP Negocios gastronómicos Estrategia empresarial Hitt, Michael Administración estratégica México Thomson 2003   9706862889
OP Negocios gastronómicos Estrategia empresarial Tarzijan, Jorge Organización industrial para la estrategia empresarial Buenos Aires Prentice Hall 2003   987946057X
OP Negocios gastronómicos Ferias y exposiciones Richero, Alicia Eventos: guía práctica para su planeación y ejecución México Trillas 2000   9682446856
OP Negocios gastronómicos Ferias y exposiciones Buendia, Juan Manuel Organización de reuniones México Trillas 2000   9682436567
OP Negocios gastronómicos Ferias y exposiciones Cohen, William A. Plan de Mercadotecnia México CECSA 2004 3  
OP Negocios gastronómicos Finanzas bursátiles Bruner, R.F. Case studies in finance managing for corporate value creation USA McGraw Hill 2003   0-072338628
OP Negocios gastronómicos Finanzas bursátiles Dieck & Assad Instituciones financieras México McGraw Hill 2004   9701039637
OP Negocios gastronómicos Finanzas bursátiles Loring, M. J La gestión financiera España Deusto 2004   8423421431
OP Negocios gastronómicos Finanzas internacionales Zbigniew, Kozikowski Finanzas Internacionales México McGraw Hill 2001   9701026594
OP Negocios gastronómicos Finanzas internacionales Eitman Stone, Moffett Las finanzas en las empresas multinacionales México Prentice Hall 2003 8 9684444087
OP Negocios gastronómicos Finanzas internacionales McEachern, William Macroeconomía: una introducción contemporánea México Thomson 2003   9706863044
OP Negocios gastronómicos Investigación de mercados I Hague, Paul Market research USA Kogan Page 2002   0-749437308
OP Negocios gastronómicos Investigación de mercados I Hague, Paul (Ed.) Market research in practice USA Kogan Page 2003   0-749441801
OP Negocios gastronómicos Investigación de mercados I Birn, Robin (Ed.) The international handbook of market research techniques USA Kogan Page 2002   0-749438657
OP Negocios gastronómicos Mantenimiento de cocina Hartajen C, Henry El Manejo de Restaurantes: Guía para Gerentes y Propietarios México Limusa Noriega 2003   9681852109
OP Negocios gastronómicos Mantenimiento de cocina Gallego, Jesús Felipe Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes Madrid Paraninfo 2002   8428328056
OP Negocios gastronómicos Mantenimiento de cocina Driemen, John Kitchen design for the 21st century USA Sterling 2007   1402732244
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