Universidad del Valle de México
Dirección Institucional de Investigación e Innovación Tecnológica
Dirección General de Centros de Información

Profesional Asociado Internacional en Turismo, Hospitalidad y Gastronomía
Imprimir
Ciclo Asignatura Autor Título País Editorial Año Edición ISBN
1 Principios de turismo y viajes Mclntosh, Robert Turismo, planeación, administración y perspectivas México Limusa 2005   9681858220
1 Principios de turismo y viajes Acerenza, Miguel Ángel Conceptualización origen y evolución del turismo México Trillas 2006   968-24-7644-5
1 Principios de turismo y viajes Berastain, Luis Aprender a crear una empresa turística Barcelona Paidós 2006   84-493-1900-5
1 Fundamentos de servicio y la cocina Ditter, Michael y otros Manual de cocina : como escoger, preparar y servir los alimentos Reino Unido Parragon 2007   978-1-40548-131-1 1-40548-131-5
1 Fundamentos de servicio y la cocina Siegelman, Steve Cocina del diario México Degustis 2006   970-718-466-3
1 Fundamentos de servicio y la cocina Gelb, Alan A survival guide for culinary professionals New York Thomson 2005   1-4018-4092-2
1 Fundamentos de matemáticas Rosa Alicia Gámez de la Garza y otros Matemáticas México Patria Cultural 2006 2 970-24-0550-5
1 Fundamentos de matemáticas Budnick, Frank S. Matemáticas aplicadas: para administración, economía y ciencias sociales México McGraw-Hill 2007   970-10-5698-1
1 Fundamentos de matemáticas Miller, Charles D. Matemática : razonamiento y aplicaciones México Pearson Educación 2006 10 970-26-0752-3
2 Principios y técnicas culinarias Martínez De Flores Escobar, Graciela Arte Culinario: bases y procedimientos México Limusa 2006   9681840755
2 Principios y técnicas culinarias García Atilano, Leticia Manual de arte culinario México Trillas 2005   968-24-7157-5
2 Principios y técnicas culinarias bajo la dirección de Sylvie Girard La biblia de la cocina : todos los gustos están en la naturaleza Barcelona Algaba 2006   84-96107-51-5
2 Tecnologías de la información I William, Brian K. Using information technology New York McGraw-Hill 2007   978-0-07-226071-7
2 Tecnologías de la información I López Sosa, Rita Guadalupe. Tecnologías de la información México Jit 2007   9687788569
2 Tecnologías de la información I Belén Ibarra Sánchez y otros Introducción a las tecnologías de la información México Limusa 2007   978-9681871031
2 Conceptos del servicio Kotschevar, Lendal Presenting service: the ultimate guide for the foodservice professional USA Wiley, John & Sons 2006 2 0-471475785
2 Conceptos del servicio Spears, Marian Foodservice organizations: a managerial and systems approach USA Pearson 2006 6 0-131936328
2 Conceptos del servicio Tschohl, John Servicio al cliente: el arma secreta de la empresa que alcanza la excelencia México Pax 2006 4 968-860-752-5
3 Alimentos y bebidas Lara Martínez Lazcano, Jorge Dirección de alimentos y bebidas en hoteles México Limusa 2005   9681817605
3 Alimentos y bebidas Fischer, John W. At your service : a hands-on guide to the professional dining room Hoboken, N.J Wiley 2005   764557475
3 Alimentos y bebidas Salas, Fernando Alimentos y bebidas : compras, almacenaje, seguridad y costos Buenos Aires Ediciones Turísticas 2005   987-9473-52-3
3 Tecnologías de la información II Alonso Velasco, Juan Antonio y Blanco Arenal, Santiago (coauts.) Tecnologías de la información y de la comunicación México Alfaomega 2005   970-15-1079-8
3 Tecnologías de la información II Almiron, Núria Actúa con inteligencia en la era digital : enfréntate con éxito al reto del spam, virus, email, redes P2P, derroche de papel, SMS, hardware, software, pirateo, fraudes, fotografía digital… Barcelona Gestión 2000 2005   84-8088-992-6
3 Tecnologías de la información II Villarreal de la Garza, Sonia Introducción a la computación : teoría y manejo de paquetes México McGraw-Hill 2007   978-970-10-6258-2
4 Introducción a la hospitalidad Powers, Tom Introduction to management in the hospitality industry USA John Wiley & Sons 2005 8 0-471274577
4 Introducción a la hospitalidad Ramírez Cavassa, César Eduardo Hoteles. Gerencia, seguridad y mantenimiento México Trillas 2005   9682466806
4 Introducción a la hospitalidad Walker, John R. Introduction to hospitality USA Prentice Hall 2005 4 0-131191012
4 Principios de geopolítica y estudios de la economía mundial Nieto Solis, José Antonio Organización económica internacional y globalización : los organismos internacionales en la economía mundial Madrid Siglo XXI 2005   84-323-1208-8
4 Principios de geopolítica y estudios de la economía mundial Wallerstein, Immanuel 1930- El moderno sistema mundial II : el mercantilismo y la consolidación de la economía-mundo europea, 1600-1750 México Siglo XXI 2005 6 968-23-2183-2
4 Principios de geopolítica y estudios de la economía mundial Schmidt, Helmut 1918- Las grandes potencias del futuro : ganadores y perdedores en el mundo del mañana Barcelona Paidós 2006   84-493-1799-1
4 Sanidad e higiene Montes, Eduardo Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración Madrid Díaz de Santos 2005   84-7978-698-1
4 Sanidad e higiene Aduser, Lora HACCP and sanation in restaurants and food services operations: a practical guide based on the FDA food code USA Atlantic Publishing 2005   0-910627355
4 Sanidad e higiene Marriott, Norman G. Principles of food sanitation New York, N.Y. Springer 2006 5 387250255
5 Fundamentos de división de cuartos Torre, Francisco de la Administración hotelera 1: división cuartos México Ttrillas 2007 3 978-968-24-5179-9
5 Fundamentos de división de cuartos SECTUR Manual del puesto de camarista México SECTUR 2006 2 9789681829377
5 Fundamentos de división de cuartos Mireles Reyes, Alfre El servicio de botones México Librerias Turísticas 2005   9681823419
5 Contabilidad básica Guajardo Cantú, Gerardo Fundamentos de contabilidad México McGraw-Hill 2005   970-10-4254-9
5 Contabilidad básica Garrison, Ray H. Managerial accounting Boston McGraw-Hill/Irwin 2005 11 0-07-283494-3
5 Contabilidad básica Horngren, Charles T. Contabilidad administrativa México Pearson Educación 2006 13 970-26-0640-3
5 Comunicación efectiva Munter, Mary Guide to managerial communication USA Prentice Hall 2005 7 0-131467042
5 Comunicación efectiva Defleur, Margaret Fundamentos de comunicación humana México McGraw-Hill 2005   9701051254
5 Comunicación efectiva Baena Paz, Guillermina Ciencias de la comunicación I México, Patria Cultural 2006   970-24-0988-8
6 Fundamentos del arte culinario Labensky, Sarah R., Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary fundamentals Upper Saddle River, N.J Pearson/Prentice Hall 2007   0-13-171327-2, 0130452416
6 Fundamentos del arte culinario Gisslen, Wayne Professional cooking Hoboken, N.J. John Wiley 2007   0-471-66376-8
6 Fundamentos del arte culinario García Atilano, Leticia Manual de arte culinario México Trillas 2005   968-24-7157-5
6 Liderazgo y trabajo en equipo Baldoni, John Qué hacen los líderes para obtener los mejores resultados México Mc-Graw-Hill 2007   970-10-6271-x
6 Liderazgo y trabajo en equipo Kets de Vries, Manfred F. R. Coach and couchthe : psychology of making better leaders New York, N. Y. Palgrave MacMillan 2007   0-230-50638-0
6 Liderazgo y trabajo en equipo Maxwell, John C.,1947- Las 21 leyes irrefutables del liderazgo Nashville, Tenn. Betania 2006   0-88113-939-4
6 Patrimonio turístico Leslie, David International cultural tourism: management, inplications and cases USA Elsevier Science & Technology 2005   075066312X
6 Patrimonio turístico Pérez-Juez Gil, Amalia Gestión del patrimonio arqueológico: el yacimiento como recurso turístico Barcelona Ariel 2006   84-344-5207-3
6 Patrimonio turístico Craig, M. The heritage of world civilizations Upper Saddle River, N.J. Pearson : Prentice Hall 2006   131926233
6 Fundamentos de macroeconomía Samuelson, Paul Macroeconomía con aplicaciones a América Latina México McGraw-Hill 2006   9701054997
6 Fundamentos de macroeconomía Mochón Morcillo, Francisco Introducción a la macroeconomia Madrid McGraw-Hill 2005   84-481-4599-2
6 Fundamentos de macroeconomía Hall, Robert E. Macroeconomía : principios y aplicaciones Mexico International Thomson 2005 3 970-686-422-9
7 Conceptos culinarios Brennan, Terrance Artisanal cooking: a chef shares his passion for handcrafting great meals at home USA Wiley, John & Sons 2005   0-764568221
7 Conceptos culinarios Bellahsen, Fabien Culinaria mundial Barcelona Tandem 2006   978-3-8331-2169-2
7 Conceptos culinarios Culinary Institute of America The professional chef New York, N.Y. Wiley 2006 8 0-7645-5734-3
7 Administración de las instalaciones Powers, Tom Introduction to management in the hospitality industry USA John Wiley & Sons 2005 8 0-471274577
7 Administración de las instalaciones Gelb, Alan A survival guide for hotel and motel professionals New York Thomson 2005   1-4018-4094-9
7 Administración de las instalaciones Stutts, Alan T Hotel and lodging management: an introduction Hoboken, N. J. John Wiley & Sons 2006 2 0-471-47447-9
7 Administración financiera Brigham, Eugene F,1930- Study guide for financial managementtheory and practice Mason, Ohio Thomson 2005 11 0-324-22406-0
7 Administración financiera Levi, Maurice D.,1945- International financethe markets and financial management of multinational business London : New York Routledge 2005 4 0-415-30900-X
7 Administración financiera Brigham, Eugene F. Fundamentos de administración financiera México International Thomson 2005   970-686-431-8
7 Administración de los negocios Miller, Jack E. Supervision in the hospitality industry: applied human resources Hoboken, N.J. Wiley 2007 5 471657484
7 Administración de los negocios Durón García, Carlos El plan de negocios para la industria restaurantera México Trillas 2006   968-24-7769-7
7 Administración de los negocios Muñoz Machado, Andrés Logística y turismo España Díaz de Santos 2005   84-7978- 704-X
8 Dirección de división de cuartos Torre, Francisco de la Administración hotelera 1: división cuartos México Trillas 2007 3 978-968-24-5179-9
8 Dirección de división de cuartos Rutherford, Denney G., Michael J. O'Fallon, Michael J. Hotel management and operations New York John Wiley & Sons 2007 4 0-471-47065-1
8 Dirección de división de cuartos Hayes, David K., Jack Ninemeier Hotel operations management Upper Saddle River, New Jersey Pearson Education 2007 2 0-13-171149-0
8 Dirección de alimentos y bebidas Dittmer, Paul R. Principles of food, beverage, and labor cost controls USA Wiley, John & Sons 2005   0-471429929
8 Dirección de alimentos y bebidas Youshimatz Nava, Alfredo Control de costos de alimentos y bebidas I y II México Trillas 2006 2 968-24-7275-X
8 Dirección de alimentos y bebidas Torre, Francisco de la Administración hotelera 2: alimentos y bebidas México Trillas 2006 3 968-24-7370-5
8 Mercadotecnia Shoemaker, Stowe Marketing leadership in hospitality and tourism: strategies and tactics for competitive advantage Upper Saddle River, N.J. Pearson 2007 4 0131182404
8 Mercadotecnia Kotler, Philip Marketing for hospitality and tourism Upper Saddle River, NJ. Pearson Education 2006 4 0-13-119378-3
8 Mercadotecnia Toyos, Mónica El ABC del marketing de servicios turísticos Buenos Aires Ediciones Turísticas 2005   987-9473-50-7
8 Comportamiento organizacional Robbins, Stephen P. Comportamiento organizacional México Pearson 2005   9702604230
8 Comportamiento organizacional Loya Loya, Salvador F. Liderazgo en el comportamiento organizacional México Trillas 2006   968-24-7632-1
8 Comportamiento organizacional Ivancevich, John M., Robert Konopaske, Michael T. Matteson Comportamiento organizacional México McGraw-Hill 2006   970-10-5623-X