Universidad del Valle de México
Dirección Institucional de Investigación e Innovación Tecnológica
Dirección General de Centros de Información

Licenciatura Internacional en Administración de Empresas Gastronómicas
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Sem Materia Autor Titulo País Editorial Año Ed ISBN
1 Conceptos del servicio Kotschevar, Lendal Presenting service: the ultimate guide for the foodservice professional USA Wiley, John & Sons 2006 2 0-471475785
1 Conceptos del servicio Dahmer, Sondra J. Restaurant–Service Basics USA Wiley, John & Sons 2002   0-471402419
1 Conceptos del servicio Spears, Marian Foodservice organizations: a managerial and systems approach USA Pearson 2006 6 0-131936328
1 Fundamentos de matemáticas Rodríguez Ahumada, José Guillermo Razonamiento matemático: fundamentos y aplicaciones México Thomson 2000   9687529067
1 Fundamentos de matemáticas Aponte, Gladys Fundamentos de matemáticas básicas México Addison Wesley 2003   9684442815
1 Fundamentos de matemáticas Wisniewski, Piotr Marian Introducción a las matemáticas universitarias México McGraw-Hill 2003   9701039041
1 Fundamentos del servicio y la cocina Centeno Roman, José María Cocina profesional Madrid Paraninfo / Thomson 2000   8428318387
1 Fundamentos del servicio y la cocina   ABC de cocina: las recetas más sencillas explicadas paso a paso Madrid Everest 2001 4 8424123158
1 Fundamentos del servicio y la cocina Pérez Ojeda, Nuria Técnicas culinarias Madrid Síntesis 2002   8497560019
1 Inglés I Baude, Anne Ready to Order USA Pearson 2002   0-582429552
1 Inglés I Baude, Anne Ready to Order USA Pearson 2002   0-582429552
1 Inglés I Baude, Anne Ready to Order USA Pearson 2002   0-582429552
1 Introducción a la hospitalidad Powers, Tom Introduction to management in the hospitality industry USA John Wiley & Sons 2005 8 0-471274577
1 Introducción a la hospitalidad Ramírez Cavassa, César Eduardo Hoteles. Gerencia, seguridad y mantenimiento México Trillas 2005   9682466806
1 Introducción a la hospitalidad Walker, John R. Introduction to hospitality USA Prentice Hall 2005 4 0-131191012
1 Principios de turismo y viajes Mclntosh, Robert Turismo. Planeación, administración y perspectivas México Limusa 2005   9681858220
1 Principios de turismo y viajes Lichorish, Leonard Una introducción al turismo España Síntesis 2000   8477387559
1 Principios de turismo y viajes Dahda, Jorge Elementos del Turismo México Trillas 2003   9682468744
1 Principios y técnicas culinarias Arguiñano, Karlos Cómo preparar huevos, pastas, guarniciones, verduras, legumbres, hongos y hierbas España Debate 2000   8483060841
1 Principios y técnicas culinarias Laza Muñoz, Pascual Elaboración y productos culinarios México Paraninfo 2000   8428325774
1 Principios y técnicas culinarias Martínez De Flores Escobar, Graciela Arte Culinario: bases y procedimientos México Limusa 2006   9681840755
1 Tecnologías de la información I Beskeen, David Microsoft Power Point 2000: Guía visual México Thomson 2000   9706860045
1 Tecnologías de la información I Duffy, Jennifer Microsoft Word 2000: Introducción México Thomson 2000   9706863117
1 Tecnologías de la información I O´Keefe, Tara Lynn Microsoft Excel 2000: Introducción México Thomson 2000   9706860037
2 Alimentos y bebidas Durón García, Carlos El restaurante como empresa México Trillas 2001   9682468485
2 Alimentos y bebidas Gallego, Jesús Felipe Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes Madrid Paraninfo / Thomson 2002   8428328056
2 Alimentos y bebidas Lara Martínez Lazcano, Jorge Dirección de alimentos y bebidas en hoteles México Limusa 2005   9681817605
2 Comunicación efectiva Munter, Mary Guide to managerial communication USA Prentice Hall 2005 7 0-131467042
2 Comunicación efectiva Defleur, Margaret Fundamentos de comunicación humana México McGraw-Hill 2005   9701051254
2 Comunicación efectiva Mills, Harry Artful persuasion: How to command attention, change minds and influence people USA AMACOM 2000   0-814470637
2 Contabilidad básica Amat, Oriol Comprender la contabilidad y las finanzas Madrid Gestión 2000 2002   8480885262
2 Contabilidad básica Moreno Fernández, Joaquín Contabilidad básica: Texto del siglo XXI México Patria Cultural 2004   9702402247
2 Contabilidad básica Romero López, Álvaro Javier Principios de contabilidad México McGraw-Hill 2004   9701046145
2 Fundamentos de división cuartos López García, Socorro Recepción y atención al cliente Madrid Paraninfo / Thomson 2000   8428325812
2 Fundamentos de división cuartos Baez, Sixto Hotelería México CECSA 2004   9702400414
2 Fundamentos de división cuartos De la Torre, Francisco Administración hotelera: primer curso; división de cuartos México Trillas 2004   9682438713
2 Inglés II Baude, Anne Ready to Order USA Pearson 2002   0-582429552
2 Inglés II Baude, Anne Ready to Order USA Pearson 2002   0-582429552
2 Inglés II Baude, Anne Ready to Order USA Pearson 2002   0-582429552
2 Principios de geopolítica y estudios de la economía mundial Nogue Font, Joan Geopolítica, identidad y globalización España Ariel 2001   8434434717
2 Principios de geopolítica y estudios de la economía mundial Attina, Fulvio El sistema político global: Introducción a las relaciones internacionales España Paidós 2001   8449310520
2 Principios de geopolítica y estudios de la economía mundial Requeijo González, Jaime Economía mundial Madrid McGraw-Hill 2002   8448133242
2 Sanidad e higiene Hazelwood, D. Curso de higiene para manipuladores de alimentos España Acribia 2004   8420007536
2 Sanidad e higiene Johns, Nicholas Higiene de los alimentos: directrices para profesionales de hosteleria, restauración y catering Zaragoza, España Acribia 2000   842000894X
2 Sanidad e higiene Aduser, Lora HACCP and sanation in restaurants and food services operations: a practical guide based on the FDA food code USA Atlantic Publishing 2005   0-910627355
2 Tecnologías de la información II Oz, Effy Administración de sistemas de información México Thomson 2001   9706860436
2 Tecnologías de la información II Turban, Efraim Tecnología de la información para la administración México Patria Cultural 2001   9702400252
2 Tecnologías de la información II Aguayo, Andrés Informática aplicada al turismo Madrid Pirámide 2003   8436817907
3 Módulo Integral de estancias prácticas I              
3 Módulo Integral de estancias prácticas I              
3 Módulo Integral de estancias prácticas I              
4 Fundamentos de arte culinario Brennan, Terrance Artisanal cooking: a chef shares his passion for handcrafting great meals at home USA Wiley, John & Sons 2005   0-764568221
4 Fundamentos de arte culinario Ranson, Jana Keyboard cookbook: recipes for playing more tha 40 styles USA Hal Leonard 2004   0-634062131
4 Fundamentos de arte culinario   ServSafe coursebook USA National Restaurant Association Educational Foundation 2004 3 0-471478024
4 Conceptos culinarios Brennan, Terrance Artisanal cooking: a chef shares his passion for handcrafting great meals at home USA Wiley, John & Sons 2005   0-764568221
4 Conceptos culinarios Murray, Michael Encyclopedia of healing foods USA Simon & Shuster 2005   074348052X
4 Conceptos culinarios Ranson, Jana Keyboard cookbook: recipes for playing more tha 40 styles USA Hal Leonard 2004   0-634062131
4 Liderazgo y trabajo en equipo Harari, Oren Secretos del liderazgo de Colin Powell México McGraw-Hill 2003   9701038975
4 Liderazgo y trabajo en equipo Little, Graham R. Cinco pasos al liderazgo eficaz México Panorama 2003   9683811779
4 Liderazgo y trabajo en equipo Ruíz González, Moisés La encrucijada del líder: el liderazgo en las organizaciones España Thomson 2003   8497321871
4 Patrimonio turístico Cuellar Lázaro, Juan México: Patrimonio de la humanidad España Edimat 2002   8497641337
4 Patrimonio turístico Timothy, Dallen J. Heritage tourism : themes in tourism USA Pearson 2002   0-582369703
4 Patrimonio turístico Leslie, David International cultural tourism: management, inplications and cases USA Elsevier Science & Technology 2005   075066312X
4 Fundamentos de macroeconomía Dornbusch, Rodiger Macroeconomía México McGraw-Hill 2004 8 8448141814
4 Fundamentos de macroeconomía Leroy Millar, Roger Macroeconomía moderna México Oxford 2001 4 9706130428
4 Fundamentos de macroeconomía Samuelson, Paul Macroeconomía con aplicaciones a América Latina México McGraw-Hill 2006 6 9701054997
4 Administración de los negocios Dahdá, Jorge Elementos de turismo. Economía, comunicación, alimentos y bebidas, líneas aéreas, hotelería, relaciones públicas México Trillas 2003   9682468744
4 Administración de los negocios Del Río González, Cristobal Costo de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes México Thomson 2002   9706863362
4 Administración de los negocios Lara Martínez, Lazano Jorge Dirección de alimentos y bebidas en hoteles México Limusa 2005   9681817605
4 Francés I Dominique, Philippe Le nouveau sans frontieres: Méthode de Francais París CLE International 2002   2090334606
4 Francés I Dominique, Philippe Le nouveau sans frontieres: Méthode de Francais París CLE International 2002   2090334606
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4 Inglés III Dubicka, Iwonna Course book, Low intermediate, english for international tourism USA Pearson 2002   0-582479886
4 Inglés III Dubicka, Iwonna Course book, Low intermediate, english for international tourism USA Pearson 2002   0-582479886
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5 Dirección de división de cuartos Gatell Pamies, Jesús Competitividad en hotelería México Limusa Noriega 2000   9681858840
5 Dirección de división de cuartos González, Lydia Dirección hotelera: operaciones y procesos Madrid Síntesis 2002   8477389403
5 Dirección de división de cuartos Bardi, James A. Hotel front office management USA Wiley, John & Sons 2002 3 047101396X
5 Dirección de alimentos y bebidas Dittmer, Paul R. Principles of food, beverage, and labor cost controls USA Wiley, John & Sons 2005   0-471429929
5 Dirección de alimentos y bebidas Miller, Jack E. Food and beverage cost control with diskette USA John Wiley & Sons 2004 3 0-471273546
5 Dirección de alimentos y bebidas Wood, Roy C. (Ed.) Strategic questions in food and beverage management Oxford (London) Butterworth-Heinemann 2003   075064480X
5 Administración de las instalaciones Escudero, Francisco R. Planificación operacional y financiera en la hotelería México Trillas 2003   9682468159
5 Administración de las instalaciones Gallego, Jesús Felipe Gestión de hoteles: una nueva visión Madrid Paraninfo 2002   8428328420
5 Administración de las instalaciones Scheel Mayenberger, Adolfo Evaluación operacional y financiera aplicada a la industria hotelera Colombia Universidad Externado de Colombia 2000   9586654845
5 Administración Financiera I Gitman, Lawrence Principios de administración financiera México Pearson 2003   9702604281
5 Administración Financiera I Ochoa Setzer, Guadalupe A. Administración financiera México McGraw-Hill 2003   9701036042
5 Administración Financiera I Van Horne, James Fundamentos de administración financiera México Pearson 2002   9702602386
5 Comportamiento organizacional Dubrin, Andrew J. Fundamentos de comportamiento organizacional México Thomson 2003   9706862080
5 Comportamiento organizacional Kinicki, Angelo Comportamiento organizacional: conceptos, problemas y prácticas México McGraw-Hill 2003   9701039696
5 Comportamiento organizacional Robbins, Stephen P. Comportamiento organizacional México Pearson 2005   9702604230
5 Mercadotecnia Cahill, Dennis J. Mercadotecnia interna: la siguiente fase de crecimiento de su empresa México Panorama 2003   9683811736
5 Mercadotecnia Fernández Valiñas, Ricardo Manual para elaborar un plan de mercadotecnia: un enfoque latinoamericano México Thomson 2005 3 9706863494
5 Mercadotecnia Lerma Kirchner, Alejandro Eugenio Comercio y mercadotecnia internacional: metodología para la formulación de estudios de competitividad empresarial México Thomson 2004 3 9706862900
5 Francés II Dominique, Philippe Le nouveau sans frontieres: Méthode de Francais París CLE International 2002   2090334606
5 Francés II Dominique, Philippe Le nouveau sans frontieres: Méthode de Francais París CLE International 2002   2090334606
5 Francés II Dominique, Philippe Le nouveau sans frontieres: Méthode de Francais París CLE International 2002   2090334606
5 Inglés IV Dubicka, Iwonna Course book, Low intermediate, english for international tourism USA Pearson 2002   0-582479886
5 Inglés IV Dubicka, Iwonna Course book, Low intermediate, english for international tourism USA Pearson 2002   0-582479886
5 Inglés IV Dubicka, Iwonna Course book, Low intermediate, english for international tourism USA Pearson 2002   0-582479886